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社區農特產 在地好味道
日月潭紅茶

農特名稱:日月潭紅茶

農特產區:魚池鄉

農特簡介:栽種以大葉種紅茶為主,所命名的日月潭紅茶,甘醇美味遠近馳名,亦即國內外聞名的阿薩姆紅茶。

日月潭紅茶戚風蛋糕
料理食材: 蛋黃(35g)、 細砂糖A(25g)、 油(30g)、 冷開水(35g)、 低筋麵粉(45g)、 日月潭紅茶茶葉(13g)、 蛋白霜、 蛋白(100g)、 細砂糖B(25g)
美味秘訣:
步驟1 將茶葉磨碎成粉狀備用
步驟2 蛋黃打散後加入糖A攪拌,倒入水和油,攪打至出現泡泡
步驟3 加入過篩的低筋麵粉和紅茶茶葉,拌勻
步驟4 蛋白霜另取一個盆子,用手持電動攪拌器將蛋白打至起泡,分2次加入糖B攪打,打至舉起攪拌器蛋白霜會尖尖的不滴落
步驟5 取1/3蛋白霜拌入步驟(3)的麵糊,用刮刀混和,剩下的蛋白雙分2次拌入,用刮刀攪拌(動作輕柔,不要大力按壓以免消泡)
步驟6 麵糊倒入模具內,輕敲一下模具,放入預熱170度的烤箱烘焙25~30分鐘,取出倒扣放涼,脫模及可