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社區農特產 在地好味道

農特名稱:橄欖

農特產區:國姓鄉

農特簡介:南投新鮮橄欖加上古早配方醃漬而成的古早味橄欖,吃來清脆口感十足、鹹甜可口

白酒橄欖雞
料理食材: 2斤半雞  1隻 蒜頭  3瓣 鹽    適量 胡椒   適量 橄欖油 3大匙 白酒醋 2大匙 白酒   半杯 清雞湯  半杯 黑橄欖 40顆 義大利油漬鹹鯷魚片 2小條
美味秘訣:
步驟1 雞先切塊,蒜頭去皮切片,橄欖一半保持完整,一半切末備用,鯷魚片切碎
步驟2 在大鍋中將油燒熱,約七分熱時,加入蒜片,以中火略微炒香
步驟3 隨即加入雞塊、鹽、胡椒拌炒,至雞塊外表呈金黃色
步驟4 將白酒醋、橄欖、鯷魚碎末與白酒一併入鍋,由中火轉為大火,略煮至鍋中酒精幾乎全部蒸發
步驟5 雞湯入鍋(也可用清水取代),繼續燒至沸騰
步驟6 蓋上鍋蓋,轉成小火,繼續煮至雞肉熟爛,約需15分鐘以上;中途需把雞塊翻面一次