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社區農特產 在地好味道
米粉

農特名稱:米粉

農特產區:埔里

農特簡介:相較於新竹米粉,埔里米粉在外觀上較粗,製作方式屬於「水粉」方式,因製作過程中需用水煮得名。

芋頭米粉湯
料理食材: 煮一鍋水,水沸後放入米粉,燙1分鐘撈起來,水倒掉,放回米粉蓋鍋蓋待用。蝦米、香菇泡軟切絲,豆干切絲,大白菜洗淨瀝乾切小塊備用。鍋燒熱,放入食用油,炒香蝦米、香菇。放入豆干、芋頭拌炒後,加入所有調味料及水煮至芋頭軟化。再加入高麗菜煮至軟化,最後加入先燙好的米粉即可食用 芋頭1/3顆(去皮蒸熟)、米粉1把、乾香菇4朵(泡水)、瘦肉30g、金勾蝦1小碗(洗淨泡水)、芹菜2支、蒜苗1支、雞高湯1碗、油蔥酥1小碗、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1小塊 白胡椒粉、香油、鹽、糖
美味秘訣:
步驟1 高麗菜切絲;蒜苗切斜片;芹菜一半切段、一半切末;紅蘿蔔切絲;芋頭切塊;香菇切絲;肉切絲,備用
步驟2 米粉入水鍋煮軟撈起;芋頭切塊入油鍋炸至金黃撈起,備用
步驟3 起油鍋爆香肉絲、紅蘿蔔絲和香菇絲,加蝦米、香油拌炒,加入高麗菜絲、芹菜段、蒜苗片和少許水,再加入芋頭、雞高湯、香菇水和開陽水滾煮,加1小匙鹽、1小匙糖、少許白胡椒粉調味,最後放入米粉
步驟4 起鍋前加入芹菜末、香油和油蔥酥即可