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社區農特產 在地好味道
茭白筍

農特名稱:茭白筍

農特產區:埔里、魚池鄉

農特簡介:茭白筍又名水筍,因為它植株水中長大的,它的個頭小,顏色清麗如美人,結筍外型優美白皙像女人的小腿,所以被暱稱為「美人腿」。

明蝦茭白筍
料理食材: 茭白筍(去殼去粗皮)300克、無糖豆漿500克、吉利丁片6克、鬆餅粉100克、蛋1顆、薑2小片冰糖、鹽
美味秘訣:
步驟1 茭白筍切薄片,和豆漿一起以中小火滾煮2分鐘,放入吉利丁片溶解。豆漿加2片薑放入調理機中打漿,以紗布過濾盛入杯中,放進冰箱冷藏凝固,將筍渣保留備用。漿汁和鬆餅粉、筍渣、蛋和少許油均勻調成麵糊,入鍋煎成圓
步驟2 取適量漿汁和筍渣混拌均勻,加入冰糖和少許鹽,澆淋在白玉酪上。煎餅用圓模切成圓形,插入蘆筍枝,擱置於白玉酪上層,一起拌食即可。